日式芝士蛋糕的做法,日式芝士蛋糕怎么做
简介
食材
牛奶或淡奶油、砂糖、盐、玉米淀粉、锡纸、泡打粉、白醋、底筋面粉、鸡蛋、牛油、卡夫奶油芝士
步骤
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1. 牛油、奶油芝士以及砂糖10G加热溶化后用电动打蛋器打至羽毛状后倒入牛奶或淡奶油打均匀。
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2. 鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄分次加入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀。
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3. 低筋面粉筛好后混合玉米淀粉、盐和泡打粉混合搅拌均匀分2-3次倒入奶油芝士糊快速轻轻搅拌均匀备用。
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4. 蛋清加入白醋几滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入内打至硬性发泡。
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5. 蛋清分2，3次倒入奶油芝士面粉糊内快速轻轻搅拌均匀。
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6. 芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型内，震动模型震出气泡，轻轻抹平表面。
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7. 烤箱180度预热10分钟托盘加水，锡纸包裹蛋糕模型内部。
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8. 烤箱温度调至175度，托盘放入烤箱下层，蛋糕模型放在烤架上（中层） 隔水烘烤45-50分钟 要注意蛋糕表面，烤上色后表面覆盖锡纸，避免蛋糕表面烤焦以及颜色过身。
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9. 取出稍微摊凉后放入冰箱冷藏6小时或过夜取出脱离模型，表面抹上透明镜面胶即可切块享用。
小贴士
