酸辣爆炒鱿鱼的做法,酸辣爆炒鱿鱼怎么做
简介
食材
油、盐、尖椒、料酒、豆瓣酱、生抽、大蒜、鱿鱼、泡酸萝卜
步骤
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1. 买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用
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2. 整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀
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3. 把鱿鱼打上花刀后，切成长方形
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4. 锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）
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5. 泡酸萝卜切成长条
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6. 尖椒切段，大蒜切片
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7. 锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香
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8. 在加入一小搓花椒粒
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9. 1勺豆瓣酱炒出红油
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10. 尖椒切段，大蒜切片
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11. 倒入1勺生抽，1勺料酒调味
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12. 最后加少许盐，炒匀即可出锅
小贴士
