酸菜汆白肉的做法,酸菜汆白肉怎么做
简介
食材
葱、姜、花椒、大料、料酒、干红辣椒、五花肉、酸白菜
步骤
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1. 制作方法：
煮肉的方法： 带皮五花肉清洗干净，花椒少许、大料1个、葱姜少许
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2. 锅中加冷水，下入五花肉，煮开，撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许
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3. 文火煮制约40分钟八成熟后 捞出晾凉。汤中的调料捞出，留汤备用。
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4. “砂锅酸菜汆白肉”制作方法：
材料如图，葱姜切丝，少许干红辣椒掰开
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5. 酸白菜横切成细丝，比较厚的菜帮最好要片开再切成丝
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6. 煮好的五花肉顶刀切成大片
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7. 砂锅中加少量油，小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味
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8. 加入酸菜丝略微翻炒
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9. 倒入煮肉的原汤，盖盖煮约15分钟
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10. 将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分，肉片变透明即可
小贴士
