双色馒头的做法,双色馒头怎么做
简介
食材
安琪酵母、白面、玉米面
步骤
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1. 将200克白面和100克玉米面混合在一起，用调好的干酵母液和好。
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2. 200克白面加酵母单独和好。
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3. 和好的面团饧10钟后，开始做馒头胚子；
白面一团擀成厚的面皮，玉米面团揉成圆形。
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4. 将玉米面团放在白面上。
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5. 拿起，像包包子一样将玉米团包起来。
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6. 整理好面团，有褶子的一面向下，在光滑的一面上切十字刀，深约1CM 。
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7. 如此，再包一个这样的面团，两面均整理光滑，压扁，切出环形花刀。
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8. 每一刀扭转90度，成菊花瓣形。
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9. 玉米面揉匀成长条状，切成一段段，整理好。
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10. 做好的馒头生胚在35度以上温度处饧发40分钟（根据温度和酵母的用量以及馒头大小掌握饧发时间，有的也许需要60分钟，或者更长时间）。
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11. 馒头生胚醒发、膨大。
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12. 入锅蒸10--20分钟（根据醒发程度、馒头大小来掌握），蒸熟即可。
小贴士
