全麦面包的做法,全麦面包怎么做
简介
食材
糖、干酵母、黄油、鸡蛋、水、高粉、全麦粉
步骤
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1. 除黄油外的材料混合，揉至光滑后加入黄油，揉至面团细腻，撑开后不易破裂即可进行一次发酵，约50分钟。发至两倍大，用手指在面团中间戳一下，拔出手指后小孔不立即缩回即可。
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2. 分割成两份，滚圆排气，松弛15分钟。
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3. 将面团擀开，从上而下滚成橄榄状。
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4. 准备稍许高粉，捏住面团的接点处，将表面滚上面粉，并用小刀将面团表面划出叶纹路，进行二次发酵。
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5. 发至两倍大。
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6. 预热烤箱190度约30分钟。
小贴士
