椰蓉全麦面包的做法,椰蓉全麦面包怎么做
简介
食材
全脂奶粉、全蛋液、糖粉、椰蓉、全脂奶粉、全蛋液、水、速溶干酵母、盐、细砂糖、黄油、粗纤维小麦粉
步骤
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1. 原料
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2. 将椰蓉馅的所有材料倒入大碗
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3. 混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份
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4. 把制作面团的材料揉成团
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5. 揉至能拉出薄膜的扩展阶段
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6. 加入黄油
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7. 揉匀
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8. 发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)
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9. 把发酵好的面团排出空气
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10. 分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
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11. 取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形
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12. 在面团中央放上1份椰蓉馅
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13. 把椰蓉馅包在面团内，捏合成一个长橄榄形面团
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14. 将面团翻面，收口朝底部。将面团再次擀开成长椭圆形。
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15. 用刀在面团中间竖切两刀，一端不要切断
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16. 将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起
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17. 将整形好的面团放在模子里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）
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18. 发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。
放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
小贴士
