胡萝卜肉丸子的做法,胡萝卜肉丸子怎么做
简介
食材
鸡蛋、香菇、胡萝卜、葱、香油、水淀粉、老抽、蚝油、白糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉、生抽、盐、油、馒头、西兰花、后腿肉
步骤
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1. 准备所需要的材料。是不是好奇做肉丸子怎么还有个馒头啊，别好奇，这可是肉丸子柔软多汁的关键呢，往下看。
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2. 胡萝卜去皮和香菇一起切块。
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3. 放入料理机绞碎备用。
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4. 后腿肉去皮去筋切大块。
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5. 和葱段一起放入料理机，绞成肉泥。
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6. 绞好的肉泥。
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7. 馒头去掉皮，用手捏碎放入适量的水调成比较湿润的状态。
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8. 肉泥里放入胡椒粉、糖、盐、五香粉、料酒和生抽，打入鸡蛋。
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9. 顺着同一个方向搅拌至上劲。
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10. 放入胡萝卜香菇碎搅匀。
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11. 放入馒头碎继续搅匀。
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12. 倒入香油搅拌均匀备用。
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13. 搅拌好的肉泥用手搓成乒乓球大小的肉丸子。
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14. 锅里倒油烧热依次放入搓好的肉丸子，先用大火炸1分钟左右，等油温上来后改成中火炸至丸子金黄后捞出控油。
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15. 准备炸好的丸子，和摘洗好的西兰花。
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16. 锅中烧开水加点植物油和盐，放入西蓝花焯熟。
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17. 焯好的西蓝花过凉备用。
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18. 肉丸子下锅倒入和丸子齐平的热水。
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19. 加入生抽，老抽和蚝油，煮开后中火煮20分钟。
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20. 加入适量的水淀粉勾芡。
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21. 大火收汁，汤汁浓稠即可。
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22. 搭配焯熟的西蓝花装盘。
小贴士
