猪肉小包的做法,猪肉小包怎么做
简介
食材
白糖、八角、姜、葱、白胡椒粉、香油、生抽、盐、猪肉馅、酵母粉、温水、中筋面粉
步骤
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1. 温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。
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2. 猪肉馅买回来，用刀剁成泥。（用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好）
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3. 剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许（提味）。
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4. 葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。
将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。
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5. 搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。（我用的厨师机，为了省事）搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。
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6. 将面团取出，揉成光滑的面团。
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7. 揪成合适大小的面剂。
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8. 擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
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9. 取一个包子皮，上面填上肉馅。
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10. 右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。依次包好，静置醒15分钟。
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11. 蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。
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12. 开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。
小贴士
