豆角炒腊肉的做法,豆角炒腊肉怎么做
简介
食材
油、盐、白砂糖、腊肉、豆角、红椒
步骤
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1. 备好豆角、红椒、大蒜头
注：我用了两种豆角一是四季豆，另一是油豆角。
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2. 豆角用开水焯烫一下。
注：焯烫是为了色更绿，也为了熟的透，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。
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3. 摘去豆角两头，切断、红椒切条、新蒜头剥出瓣粒。
注：新蒜头很嫩无需拍碎。
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4. 将浸泡在水中的腊肉入微波炉高火2分钟。
注：你也可以在炉上用蒸煮的方式，这是为了尽量降低腊肉的盐的含量，同时也能张扬腊肉的淳朴香味。
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5. 取出腊肉并切片，姜切末。
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6. 热锅温油菜下姜和腊肉，中火。
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7. 当腊肉变成透明色，加点糖提鲜，并下豆角、红椒、大蒜头。
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8. 翻炒至豆角完全熟透,也可盖锅焖一下,根据情况决定。
注：腊肉咸一般加入了蔬菜也是不用加盐调味的。
小贴士
