爆炒螺蛳的做法,爆炒螺蛳怎么做
简介
食材
油、盐、辣椒、老姜、料酒、老抽、螺蛳
步骤
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1. 市场上买来螺蛳，顶尖部用剪刀剪去。我是直接买剪好的。回家放在清水里养一会。
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2. 油锅加热，放入老姜一起加热。
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3. 等油锅冒烟，赶紧倒入洗净沥干水份的螺蛳，迅速翻炒，并且放入辣椒，料酒。
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4. 继续旺火边烧边炒，再加入盐，少量老抽。
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5. 加入老抽后，再翻炒几下，就加入清水，加入量视螺蛳多少面定，如图显示的量就可以了
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6. 盖上锅盖，还是旺火烧，完全烧开，再烧一会，收汁。
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7. 打开锅盖，汁收的差不多，就调小火，尝一下，调味。关火。可以盛盘。
小贴士
