茄汁家常豆腐的做法,茄汁家常豆腐怎么做
简介
食材
胡椒、葱、姜、蚝油、生粉、盐、油、瑶柱、番茄、豆腐
步骤
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1. 将干瑶柱冲干净后放在冷水中泡上十分钟；
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2. 将豆腐切成厚度相同的大块；
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3. 将锅烧热， 放入适量的油， 同时将豆腐两面粘上生粉；
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4. 马上放入热油锅中；
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5. 中小火慢慢的煎， 直到煎至豆腐两面金黄；
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6. 将煎好的豆腐拿出来切成小块；
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7. 用筷子从西红柿底部穿入， 将西红柿放在火上烤；
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8. 直到西红柿皮完全炸裂；
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9. 这样西红柿皮就可以很方便的剥下来了， 再将西红柿切成小丁备用；
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10. 在锅中留少许底油， 加入葱姜末翻炒；
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11. 煸炒出香味后加入番茄丁一起稍微炒一下；
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12. 将刚才泡过的瑶柱连水一起倒入其中；
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13. 加入盐等调味料， 再加入适量的蚝油一起煮开；
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14. 加入准备好的豆腐块；
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15. 一起煮上几分钟后， 加入水淀粉；
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16. 大火收汁即可；
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17. 装入盘中， 在上面撒上葱花。
小贴士
