兰州牛肉拉面的做法,兰州牛肉拉面怎么做
简介
食材
香菜、红油、辣椒、花椒、香叶、小茴香、丁香、草果、肉蔻、桂皮、八角、姜、葱、胡椒粉、盐、鸡精、面粉、牛骨、牛肉
步骤
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1. 准备好牛肉和牛骨。
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2. 然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
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3. 将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。
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4. 将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
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5. 下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
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6. 将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
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7. 香菜洗净切成段。
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8. 将面粉用清水搅拌至无干面。
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9. 再揉和均匀。
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10. 揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。
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11. 取一块，饧至好的面团搓成条。
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12. 充分拉长。
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13. 两头对折，反复几次。
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14. 擀成片，切成条。
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15. 一根 一根拉成面条。
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16. 入开水锅中煮熟。
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17. 捞在大碗中。
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18. 浇上牛肉汤。
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19. 加入牛肉片 香菜 。
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20. 根据自己的喜好添加红油即可。
小贴士
