绿茶慕斯的做法,绿茶慕斯怎么做
简介
食材
开水、彩色糖-装饰、绿葡萄-装饰、绿茶粉、吉利丁片-镜面、白糖-镜面、黑加仑、淡奶油-慕斯馅、白糖-慕斯馅、吉利丁片-慕斯馅、牛奶、鸡蛋-蛋糕体、砂糖-蛋糕体、色拉油-蛋糕体、低粉-蛋糕体
步骤
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1. 蛋黄和蛋白分离，蛋白倒入无油无水容器内。
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2. 待蛋白打起粗泡后加入40g砂糖，打成九分发。
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3. 糖、色拉油、低粉、牛奶倒入蛋黄中，搅拌顺滑（不要起筋）。
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4. 分三次把蛋黄糊和蛋白糊拌匀。
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5. 倒入模具，轻轻震出大的气泡。放入预热好的烤箱170度45分钟。
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6. 取出晾凉倒扣。
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7. 用牙签分割，分成均等的两片。
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8. 慕斯馅：3勺绿茶粉用50ml开水冲开，放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉倒入盆里。
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9. 淡奶油倒入有绿茶水的盆中，盆底垫冰块--这样利于打发。
放白糖打至六分发--原体积的2倍，具有浓厚流质感的粘稠液体。
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10. 模具里放入一片蛋糕片后倒入一半奶油，撒上黑加仑。
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11. 再放另一片蛋糕片，再倒入余下的那些奶油。
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12. 镜面：50ml左右开水+2勺绿茶粉+1.5片吉利丁搅匀，凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕上。
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13. 放入冰箱1小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕。
小贴士
