自制铁板鱿鱼的做法,自制铁板鱿鱼怎么做
-
1. 处理鱿鱼外层黑膜,放水里搓洗下揉揉它,揉下让它的表皮开始松动,用指甲稍微一抠,就能轻松刮掉黑膜了
-
2. 处理好的鱿鱼,摸出里面的脊椎骨抽出来
-
3. 把鱿鱼划开切成小细条,
-
4. 现在进行调汁炒制,鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。秘制酱汁有:1蒜蓉辣酱 2蚝油 3海鲜酱油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。(蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜,蒜末是生蒜,所以加在一起更香)
-
5. 锅里放油,用普通的饭匙,往里放一匙半的蒜末,半匙姜末,爆香
-
6. 然后放一两大匙蒜蓉辣酱,炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放
-
7. 往里放适量水坐开,放半匙白砂糖、醋,可提鲜
-
8. 放一大匙蚝油
-
9. 放2大匙海鲜酱油,关键一定得放这个,(超市有售这种酱油,实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧)
-
10. 熬出香味,加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来,还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上
-
11. 炒好的酱汁浓稠,先盛出来,无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的
-
12. 准备辅料,洋葱切条,青红椒切小段
-
13. 锅里放油,放入洋葱
-
14. 洋葱稍微变色,加入鱿鱼
-
15. 差不多炒到鱿鱼八成熟,鱿鱼完全变白,放入这酱汁炒制。(全熟后放就不进味了,要是早放口感就没那么好,八成熟再放既不失水分又入味)
-
16. 同时加入辣椒,喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒
-
17. 翻炒之后可以出锅了
-
18. 绝对鲜嫩,绝对美味,绝对简单