虾仁小馄饨的做法,虾仁小馄饨怎么做
简介
食材
荆芥、黑木耳、虾皮、料酒、姜、生抽、盐、胡椒粉、馄饨皮、虾仁、猪肉
步骤
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1. 鸡架一个
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2. 放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火
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3. 保持汤面微开，翻着碎小水泡
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4. 吊好后的高汤呈淡黄色
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5. 猪肉剁成馅，加姜末
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6. 打入少量水，顺着一个方向搅拌上劲
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7. 虾仁挑掉沙线
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8. 剁成小粒状，加盐、胡椒、料酒腌制
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9. 和肉馅拌匀
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10. 木耳用水泡开
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11. 准备好馄饨皮
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12. 取一张馄饨皮放在左手中，用一根筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角上面
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13. 用左手拇指将皮的一角卷下来罩住馅，在对角2厘米左右处
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14. 筷子抽出
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15. 依次包好
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16. 高汤中加适量水，放入木耳和虾皮煮开
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17. 锅开后放入包好的馄饨
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18. 加入少许盐和胡椒调味，等馄饨皮透亮，放入荆芥
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19. 出锅前滴少许香油
小贴士
