文蛤炖蛋的做法,文蛤炖蛋怎么做
简介
食材
油、盐、鸡蛋、鸡精、香葱、鲜贝露、文蛤
步骤
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1. 将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙；
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2. 冲洗干净滤干水分备用；
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3. 将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开；
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4. 捞出滤干水分；
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5. 鸡蛋两个打入碗中；
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6. 将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精；
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7. 然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化；
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8. 将抄过水的文蛤倒入蛋液中；
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9. 包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中；
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10. 盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火；
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11. 蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末；
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12. 将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。
小贴士
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