卤八宝的做法,卤八宝怎么做
简介
食材
姜、豆蔻、白芷、草果、高良姜、甘草、胡椒、白胡椒、桂皮、八角、茴香、陈皮、葱、丁香、香叶、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖、鸡腿、鸡肝、干香菇、海带、鹌鹑蛋、藕、豆腐干、猪脚
步骤
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1. 准备好所需的食材
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2. 猪脚去毛洗净剁大块 鸡腿肉片下肉除去骨头
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3. 鸡肝用加了一勺白醋的水浸泡1小时 期间泡出血水就换水再加醋泡
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4. 干香菇泡发 泡香菇的水一会可以加到卤汤中 藕去皮洗净
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5. 海带洗净打成海带结 如果直接买来海带结也要拆开洗净沙子再打结 鹌鹑蛋洗净
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6. 猪脚在开水中煮几分钟 煮出血水和嘌呤后用凉水冲洗干净后 放入电压力锅压30分钟 可以多放些水 一会就用这个汤来做卤汁
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7. 鸡腿鸡肝在开水中煮一两分钟煮出血水后用凉水冲洗干净备用
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8. 把做所需香料装进纱布袋绑好口 没有的话可以直接放在水中， 每种香料都在10克左右就可以
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9. 猪脚煮好后，放入藕和香菇先大火煮开后中小火煮20分钟后关火，泡一夜入味即可
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10. 泡了一夜的卤味就可以切件上桌啦~~
小贴士
