茶叶蛋的做法,茶叶蛋怎么做
简介
食材
生姜、香叶、葱、红烧酱油、盐、八角、鸡蛋、茶叶
步骤
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1. 原料图。
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2. 鸡蛋煮熟，一个个敲破外壳，用双手手掌揉搓一下。
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3. 锅里放入所有辅料，煮沸1分钟。
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4. 放入鸡蛋，大火煮开关火，等彻底凉透再开火，反复三次，第三次收汁。
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5. 汤汁减半即可。鸡蛋捞出，汤汁过滤成为老卤。冰箱冷冻保存。鸡蛋吃不完也冷冻保存，下次吃拿出来热包子馒头的时候一起蒸一下即可。
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6. 三凉三热是要入味，而最后一次收汁是要上色。
小贴士
