糍粑鱼的做法,糍粑鱼怎么做
简介
食材
红辣椒、糖、醋、生抽、白芝麻、胡椒、花椒、大葱、姜、盐、油、鱼
步骤
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1. 将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；
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2. 拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；
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3. 将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上;
类
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4. 置于阴凉通风处风置半干；
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5. 准备好其他备料， 生抽， 料酒和醋调一汁， 再准备些熟芝麻；
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6. 在烧热的锅中用生姜擦一遍, 再锅里加入适量油；
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7. 放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕；
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8. 待至两面金黄后取出备用；
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9. 将腌渍调料放入锅内小火炒香；
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10. 将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；
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11. 干煸一下后倒入准备好的料汁， 使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁；
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12. 撒上熟芝麻翻炒；
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13. 汁干后起锅装盘。
小贴士
