岭南叉烧酥的做法,岭南叉烧酥怎么做

2024-05-31 27阅读
简介
食材
蚝油、玉米淀粉、水、芝麻油、白砂糖、李子叉烧酱、花生油、叉烧肉、猪油、中筋面粉、白砂糖、水、猪油、中筋面粉
步骤
  • 1. 将主料揉均
  • 2. 揉成光滑可以拉伸扩展的面团
  • 3. 静置松驰半小时,成为油皮
  • 4. 叉烧酱、花生油、蚝油、芝麻油、糖、玉米淀粉、水混合再微微加热成调味酱
  • 5. 调味酱与切成细碎的叉烧肉和匀成叉烧馅
  • 6. 辅料中的面粉和猪油混合,揉至均匀没粉粒,成为油酥
  • 7. 油皮分割成每个20克,油酥分割成每个18克
  • 8. 油皮擀成圆片状,包上油酥
  • 9. 收口捏紧
  • 10. 一个个包好,像汤圆似的
  • 11. 收口向上,擀开成椭圆形
  • 12. 卷起
  • 13. 收口向下松驰15分钟
  • 14. 收口向下擀开成舌状
  • 15. 翻面,向内折成三折
  • 16. 再擀开成圆形面皮
  • 17. 放上调好味的叉烧馅
  • 18. 包成三角形
  • 19. 收口捏紧
  • 20. 排列烤盘上,刷上蛋液,撒上芝麻,180度烤20分钟
小贴士
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