芙兰西饼的做法,芙兰西饼怎么做
简介
食材
杏仁片、蜂蜜、细砂糖、淡奶油、麦芽糖、黄油、香草精、杏仁粉、低筋面粉、蛋白、糖粉、黄油
步骤
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1. 制作内馅：
将黄油20g 、麦芽糖、淡奶油、细砂糖、蜂蜜一起加入到小锅里
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2. 小火加热，慢慢搅拌，将他们全部融化成液态即可关火
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3. 加入杏仁片拌匀，稍晾，备用
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4. 饼干体材料
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5. 在室温软化的黄油中加入糖粉
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6. 用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅
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7. 少量、分次的加入蛋白，每次都要搅拌到全部吸收后再加；之后加入1~2滴香草精搅打均匀
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8. 将面粉过筛加入，同时加入杏仁粉，用刮刀切拌均匀
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9. 装入裱花袋中，再准备一个烤盘，如果不是不粘烤盘，请铺上耐高温烤布
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10. 挤成椭圆形中空的圈，每个中间要留出距离，防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连
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11. 用小勺将做好的杏仁内馅填到中间
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12. 放入提前预热过的烤箱中，170°~180°烤15分钟左右（视上色程度灵活掌握）
小贴士
