【手工美食】老北京芥末墩的做法,【手工美食】老北京芥末墩怎么做
简介
食材
绵白糖、白醋、沸水、白菜、芥末粉
步骤
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1. 食材：白菜、白醋芥末粉、白糖
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2. 芥末粉中加入大约80度的热水调匀。
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3. 调匀后用碟子盖上放置十分钟，让芥末味慢慢挥发出来。
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4. 白菜选包心紧实，身形较长的剥去老帮，用接近菜心的部分。
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5. 去掉菜叶和根部，中间切成四厘米左右的段。
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6. 切寸断的白菜放入无油的盆中。
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7. 浇上沸水烫30秒
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8. 烫过之后取出或倒出热水。
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9. 再次用沸水烫30秒。如此三次。
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10. 这时芥末粉放置好了 加入两大勺白糖
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11. 适量白醋。
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12. 调匀。
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13. 烫过的白菜段码进干净无油的容器中。浇上调好的芥末汁。
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14. 盖上密封盖子，室温下两三天就可以食用。（夏季放入冰箱冷藏，春秋冬室温就可以）
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15. 成品。虽然吃起来辣味蹿鼻，眼泪都流出来，嘴里却爽脆甜香，叫人吃了还想吃。
小贴士
