【手工美食】老北京奶酪卷的做法,【手工美食】老北京奶酪卷怎么做
简介
食材
自制枣泥、牛初乳、自己米酒
步骤
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1. 老北京奶酪卷做法的步骤 先把自制的米酒过滤，只取米酒液。配方中的米酒量指的是过滤后的酒液的量。
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2. 买的牛初乳，看看表面就可以看出，黄腾腾的一层哦。就是厨房拍的效果不好，没能真正展现出来。
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3. 初乳用火煮开，加入米酒也
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4. 初乳用火煮开，加入米酒
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5. 继续煮1分钟左右，奶酪就凝结成块了，
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6. 扒开看的更清楚，奶清和奶酪很明显的分离了
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7. 用网筛把上面凝结的奶酪捞到屉布上
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8. 拧紧放在网筛上，网筛下面放盆接着，奶酪上面压重物，放置半小时左右
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9. 挤出水分的奶酪
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10. 用保鲜袋装起来，揉搓一下让奶酪更细腻均匀，然后擀成厚度约5毫米的片
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11. 把保鲜袋从一边剪开，在奶酪片的一边放上自己做的枣泥
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12. 借助下面的保鲜袋和擀面杖，把奶酪卷起来。顺势用保鲜袋包严实，两端拧紧，放冰箱冷藏2小时左右以定型
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13. 定型后的奶酪卷切段即可享用。我用的自制的枣泥稍微有点软，如果用稍硬点的豆沙，定型效果会更好。
小贴士
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