莲藕红焖膀的做法,莲藕红焖膀怎么做
简介
食材
老抽、鸡精、蒜子、老姜、大料、花椒、料酒、豆瓣酱、冰糖、菜籽油、水发香菇、莲藕、蹄膀肉
步骤
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1. 准备好食材：膀肉洗净，莲藕去皮洗净，水发香菇滤水
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2. 部分调料
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3. 膀肉切小块用开水氽一水捞出滤水备用，莲藕切小块（淘净淀粉）滤干水
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4. 葱切段，豆瓣酱剁细，老姜，蒜子拍松
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5. 中火热锅入油，6成热时倒入氽过水的膀肉加上姜，蒜，花椒粒，大料煸炒
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6. 煸至肉皮发白时，烹入调酒，将豆瓣酱，冰糖放入煸炒出红油，放一小勺老抽
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7. 将肉煸香出红油时放入藕块和香菇。将泡发香菇的水加热倒入刚没过食材，调好味。盖好锅盖，微火焖至1小时左右，熟软后收汁，加适量鸡精，少许盐，撒上葱段和匀起锅
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8. 起锅盛盘
小贴士
