蚝油豆腐煲的做法,蚝油豆腐煲怎么做
简介
食材
高汤、蒜、姜、鲜笋、青红彩椒、杏鲍菇、香菇、淀粉、蚝油、老豆腐
步骤
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1. 笋剥去外衣，切片用清水浸泡半天
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2. 去除一些鲜笋的涩味，然后用淡盐水煮二十分钟，捞出淋干水份
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3. 香茹切片，杏鲍茹切条
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4. 青红彩椒切条
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5. 姜，葱切末
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6. 豆腐切条
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7. 香菇，杏鲍菇用水焯一下，软化口感
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8. 在炸豆腐的时候，可以用一个小奶锅来炸豆腐，小奶锅底小，但锅深，这样放不了多少油就能把豆腐炸出来
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9. 炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油。
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10. 炒锅放油，姜蒜末爆锅炒香
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11. 加入蚝油
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12. 适量的盐、糖，之后加入少许高汤
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13. 将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制
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14. 最后勾芡收汁，出锅即可
小贴士
