辣鸭脖子的做法,辣鸭脖子怎么做
简介
食材
干红辣椒、生姜、花椒、麻椒、小茴香、莨姜、桔梗、陈皮、干菊花、草果、香叶、桂皮、八角、盐、油、鸭脖
步骤
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1. 把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒、干菊花、桔梗等用纱布包起来做成香料包。
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2. 炒锅里倒入植物油，油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。
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3. 小火炒至辣椒油亮，锅里油颜色金黄即可。
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4. 倒入足够的清水，倒入1/4汤勺老抽。
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5. 放入生姜，香料包，调入精盐。
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6. 开大火煮开、改小火煮20分钟后关火，成卤汁。
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7. 鸭脖洗净去脏物。
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8. 把鸭脖子用刀斩成两段方便入味。
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9. 把处理好的鸭脖放入卤汁锅中，大火煮开后改小火炖制30分钟，关火后卤制数小时即可。
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10. 辣鸭脖子晾凉后放入密封袋并倒入少许汤汁，抽真空密封。
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11. 密封好的辣鸭脖可随吃随取，密封后的辣鸭脖子可延长存储时间。
小贴士
