冬瓜淡菜烧鸭汤的做法,冬瓜淡菜烧鸭汤怎么做
简介
食材
生姜、盐、胡椒粉、冬瓜、烧鸭、淡菜、扁尖笋
步骤
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1. 干淡菜泡软（1小时以上），逐个剪除其身上的胡须，再放入大碗的水中，朝一个方向搅洗几遍，去除淡菜身体里的沙尘。冬瓜、烧鸭肉切块。
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2. 扁尖笋泡软，撕成细条，冲洗掉多余的盐分。
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3. 锅烧热后加少许油，将淡菜和姜片一起在锅中煸炒至淡菜变色。
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4. 注入半锅开水，大火煮约15-20分钟至汤色变成白色。
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5. 汤中加入冬瓜、烧鸭块，烧开后转小火慢煮30-40分钟，最后10分钟加入扁尖笋丝同煮，适量的盐、胡椒粉调味。吃前撇去浮油。
小贴士
