小炒肉的做法,小炒肉怎么做
简介
食材
食用油、老抽、醋、味极鲜、料酒、生抽、盐、调料面、蒜、姜、葱、青椒、粉条、牛肉
步骤
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1. 冰箱取出牛肉一块解冻，准备青椒1个，蒜瓣4个，姜1小块，大葱1根。
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2. 西吉粉条提前一天晚上用凉水浸泡好，用之前剪成3-4寸长的段（一定用凉水提前泡7-8个小时，热水泡的粉条炒起来容易发粘）。
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3. 牛肉切成3厘米长0.5厘米厚的细丝，青椒切细丝，姜切细丝，蒜切末，葱切片。
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4. 牛肉提前半小时用盐、生抽抓匀后倒一勺食用油腌制，炒时酥嫩。
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5. 热锅热油倒入腌好的牛肉快速翻炒至无血水，有些地方的牛肉注水，一定要把水气炒干。
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6. 加入切好的葱姜蒜快速翻炒，放一勺自家密制调和面（花椒:八角:小茴香:草果:白胡椒3:0.5:0.5:0.5:0.5）翻炒均匀。
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7. 放入青椒丝，倒入一勺味极鲜，少许老抽。
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8. 加一小碗水烧开。
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9. 水开后放粉条，滴几滴醋提香。
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10. 翻炒两下加入蒜末和少许味精翻炒一下即可出锅。
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11. 装碗享用！
小贴士
