双色蜜豆吐司的做法,双色蜜豆吐司怎么做
简介
食材
蜜豆、黄油、盐、细砂糖、鸡蛋、抹茶粉、高筋面粉、酵母、牛奶、高筋面粉
步骤
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1. 中种面团混合原料之后放入保鲜袋，冰箱冷藏发酵17小时以上，次日取出中种面团，面团分成两等份。（我一般都是睡觉前和好面团，第二天下班回家做面包，冷藏时间17-22小时不等，差异不大，面团72小时内都可以使用）
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2. 两块面团分别混合两种主面团原料（我是用手揉面）
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3. 不断地揉面摔打面团
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4. 经过冷藏发酵的面团很容易就揉出薄膜，如果用面包机揉面15-10分钟即可（注意冷藏面团相比直接法揉面时间要缩短，不然容易揉过头）
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5. 混合好的两种面团盖上保鲜膜松弛30分钟（室温24度左右）
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6. 分别擀成长条形，原味面团比抹茶面团略大一些。
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7. 把抹茶面片放到原味面片上
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8. 上边均匀的撒上蜜豆（大约100g左右，不要求那么严格）
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9. 从上往下卷起（注意一定要卷紧，压实）
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10. 捏紧收口边后放入模具二次发酵（我依旧是微波炉内放一碗热水）
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11. 二次发酵到模具9分（大约90分钟，中种法的二次发酵相比直接法要长一些）
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12. 烤箱预热180后上下火30-35分钟即可
小贴士
