番茄鱼的做法,番茄鱼怎么做
简介
食材
花生油、香葱段、鸡蛋清、黄酒、白芝麻、盐、白胡椒粉、大蒜、大葱、生姜、番茄汁、番茄、草鱼
步骤
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1. 将大葱切成段，生姜和大蒜切成片。
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2. 用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片。
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3. 草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。
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4. 炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。
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5. 加入番茄酱炒上色。
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6. 投入番茄片炒至溢汁。
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7. 注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。
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8. 待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火。
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9. 将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻。
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10. 净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成。
小贴士
