豆花鸡的做法,豆花鸡怎么做
简介
食材
淀粉、火锅底料、豆瓣酱、青花椒、大蒜、姜汁、鸡蛋、大葱、酱油、红辣椒、青辣椒、盐、食用油、嫩豆腐、鸡翅根
步骤
-
1. 鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。
-
2. 嫩豆腐一块，静置出水后备用。
-
3. 大葱、青红辣椒洗净备用。
-
4. 大蒜、姜汁和火锅底料备用。
-
5. 鸡翅根剁小块备用。
-
6. 剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。
-
7. 豆腐用手掰块备用。
-
8. 将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。
-
9. 青花椒，用水洗净备用。
-
10. 将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。
-
11. 炒锅放油，下入青花椒炸香。
-
12. 然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。
-
13. 下入腌制好的鸡肉块，翻炒。
-
14. 加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。
-
15. 加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。
-
16. 豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。
-
17. 将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。
-
18. 另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。
-
19. 再放入葱花，炸香出葱油。
-
20. 放入青红辣椒丝翻炒断生。
-
21. 将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。
小贴士
