宫爆虾仁的做法,宫爆虾仁怎么做
简介
食材
油、水、淀粉、白糖、鲜汤、料酒、醋、盐、姜蓉、蒜片、葱粒、花椒、干辣椒、花生米、大虾
步骤
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1. 材料集合图
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2. 干椒去籽，切成1厘米长段。将虾用清水洗净，去头，在背部划一刀，剔除虾线。花生米洗净，放入油锅炸脆，晾凉去皮备用（我用买的盐脆花生，不用处理了）将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀，使虾仁入味。
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3. 把虾头炸一下，一会用来装饰盘边。
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4. 将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。
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5. 锅内油烧至六成热时，放入干椒略炒，再下花椒，随即放拌好的虾仁并炒散。
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6. 至虾仁快断生时将姜，蒜，葱下入，快速翻炒，然后加入调味汁炒匀，收汁亮油，最后起锅时将炸脆的花生米放入即可。
小贴士
