香菇鸡煲饭的做法,香菇鸡煲饭怎么做
简介
食材
芝麻油、凉开水、白砂糖、生抽、蚝油、鸡蛋、丝苗米、香菇、西兰花、鸡腿
步骤
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1. 把所有材料准备好。
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2. 西兰花摘成小朵，用淡盐水泡20分钟。
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3. 取出，放进煮开水的锅中焯一下断生。
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4. 香菇用温水泡软。
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5. 放进煮开水的锅中焯熟。
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6. 鸡腿洗干净，切成块。
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7. 加入料酒、小许砂糖、生抽拌匀，腌制20分钟。
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8. 热锅下油，油热后加入红葱头，小火爆香，放入鸡腿。
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9. 煎到金黄后加入小许蚝油、生抽、砂糖混全的调味汁，煎至7成熟即可熄火。
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10. 开始煮煲仔饭了，丝苗米洗干净，加入小许盐和油搅拌一下。
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11. 加入米的1.5倍左右的水，泡浸30分钟。
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12. 大火煮开，用筷子搅拌一下，转中小火。
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13. 煮至7成熟的时候，沿着锅边淋入小许食用油。
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14. 慢慢变换砂锅的受热点。
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15. 让整个锅底和锅边都有不同方向的受热。
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16. 码入煎好的鸡腿和嗑入鸡蛋。
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17. 吃之前放进西兰花和香菇。
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18. 把调料中的蚝油、生抽、白砂糖、凉开水和芝麻油混合搅拌成料汁，趁热淋入煮好的煲仔饭中。
小贴士
