煎酿豆腐的做法,煎酿豆腐怎么做
简介
食材
淀粉、糖、胡椒粉、味极鲜、鱼露、老抽、大蒜、姜、小葱、胡萝卜、香菇、盐、油、肉泥、豆腐
步骤
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1. 备好材料：豆腐、肉泥、香菇、胡萝卜、小葱、香菜、姜和大蒜
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2. 将豆腐一剖为二，带皮的在下，然后分成六小块，中间用小勺挖个小洞。
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3. 将挖出来的豆腐，还有切碎的2个香菇、1根小葱、姜与肉泥拌均，并加入适量的老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐和糖调味。
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4. 肉泥调拌均备用。注：200克的肉泥调了这么一碗实际6小块豆腐大约只用了五分之一。
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5. 同时切好胡萝卜、小葱和蒜备用。
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6. 调好一碗酱汁，内有老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和水或高汤。
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7. 将调好味的肉泥酿入豆腐孔中，略高出一点。
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8. 取一煎锅，等到锅微热倒油，油热下豆腐。
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9. 中火，一面煎微黄，翻面煎另一面。
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10. 再翻面，并将胡萝卜、小葱和蒜略炒出香味。
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11. 倒入调好的酱汁。
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12. 中小火盖锅焖几分钟。
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13. 等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出，留汁在锅内，芶点薄淀粉芡汁。
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14. 将芡汁浇到豆腐上，这道菜就完成了。
小贴士
