香草奶油可可塔的做法,香草奶油可可塔怎么做
简介
食材
淡奶油、香草枝、牛奶、糖、蛋黄、可可粉、盐、水、蛋黄、糖、无盐黄油、低筋面粉
步骤
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1. 首先制作塔皮（材料配方在主料档）
将黄油用手搓入面粉中，搓细搓匀。
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2. 搓好的面团如图，微黄、蓬松
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3. 加入一勺可可粉，拌匀
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4. 将蛋黄、水、糖、盐混合融化后，加入步骤３中
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5. 搅拌均匀揉捏成团后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛半小时。
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6. 将面团擀成约２ｍｍ厚的薄片，用圆形磨具刻出需要的大小
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7. 填入模具，底部扎洞。烤箱180度约半小时。
烤完后拿出晾凉备用即可
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8. 接下去制作馅料（材料表在辅料档）
糖、牛奶、香草籽混合，加热到将沸未沸的程度，加盖关火焖１０分钟。然后取出将液体凉透。
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9. 蛋黄＋低粉混合搅拌均匀，然后一点一点的加入步骤１凉透后的牛奶。
一开始一定要一点一点加哦，不然会容易结块。一直到蛋黄溶液稀释的差不多了，可以一次倒入剩下的牛奶。
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10. 将步骤９过滤，入锅小火炒拌至黏稠（入图），放凉备用
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11. 淡奶油打发至６分发（膨大无粗泡即可），一点点加入蛋黄酱中，搅拌均匀
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12. 拌好的馅料。填入裱花带就可以用了。
建议馅料冰镇过后味道更好哦！
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13. 填装组合，完成！
小贴士
