中种酸奶葡萄干小面包的做法,中种酸奶葡萄干小面包怎么做
简介
食材
酸奶、牛奶、鸡蛋、酵母、糖、盐、黄油、葡萄干、高筋面粉
步骤
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1. 将鸡蛋、牛奶、酸奶放进盆里。
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2. 再加入高筋面粉和酵母。
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3. 揉成团。
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4. 用保鲜袋装好，放冰箱冷藏发酵24小时。
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5. 发至约2.5倍大。
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6. 厨师机的桶里放入糖，盐。
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7. 将发好的中种材料撕成小块。
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8. 盖上盖子，3档揉面揉4分钟
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9. 再加入黄油。
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10. 再揉4分钟至可以拉出薄膜的阶段。
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11. 揉好后的面团取出揉入葡萄干。再分成约55克一个的面团，共分6个，放一边松驰15分钟。
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12. 松驰好的小面团轻压排气后揉圆，整齐的排放在烤盘里。
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13. 放进泡沫箱里，箱里放进一小杯热水水，再盖上盖子。
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14. 室温发酵至2倍大。
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15. 烤箱180度预热，放在第二层，上下火烤12分钟，烤好后趁热涂上一层糖水液，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。
小贴士
