自制酸菜的做法,自制酸菜怎么做
简介
食材
凉开水、青菜、盐、花椒
步骤
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1. 将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分
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2. 在酸菜机容器中，铺一层青菜
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3. 撒少许盐
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4. 一层层码放好
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5. 将盐用适量凉开水化开
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6. 倒入容器
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7. 继续加入凉开水至略没过叶子表面
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8. 撒一把花椒
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9. 用塑料压板压上
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10. 盖上盖子
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11. 放入酸菜机
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12. 盖上盖子，启动酸菜功能，起始时间为75小时
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13. 75小时结束，容器盖子布满水珠
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14. 青菜颜色发黄，略有酸味溢出
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15. 揭盖，未被水淹没的菜叶还透着青色
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16. 捞出查看，菜帮子还有些脆生生的感觉，放回酸菜机，再次启动酸菜功能，继续发酵
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17. 120小时，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感
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18. 140小时，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软。大致达到通常食用的状态。
小贴士
