经典香草冰激凌的做法,经典香草冰激凌怎么做
简介
食材
香草豆荚、蛋黄、牛奶、白糖、淡奶油
步骤
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1. 香草豆荚纵向剖开，用小刀刮出香草种子
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2. 将香草籽和豆荚一起放入牛奶中，如果时间允许，最好先将牛奶加热，然后放入冰箱浸泡一晚，这样香草的香味会更好的溶于牛奶中
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3. 将蛋黄中加入白糖，用蛋甩打发至浓稠
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4. 将香草牛奶再次加热，至锅边缘开始冒小泡后离火，细细的少量、多次加入到打发的蛋黄糊中
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5. 要边倒边搅拌。如果一次全部倒入，会导致蛋黄结块、变硬
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6. 将蛋奶糊重新上火，小火加热，搅拌，至浓稠即可关火
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7. 将煮好的蛋奶液过滤
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8. 隔冰水冷却
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9. 在冷却过的蛋奶液中加入淡奶油搅拌均匀
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10. 启动冰激凌机，将溶液加入到冰激凌机中
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11. 搅拌约20分钟，溶液会愈来愈浓稠且体积会增大
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12. 最后，将做好的冰激凌盛出装在保鲜盒中冷冻保存即可。当然此时就开始享用刚做好的软质冰激凌，口感超棒哦
小贴士
