素干锅的做法,素干锅怎么做
简介
食材
八角、淀粉、大蒜、葱、生抽、姜、辣皮子、花椒粒、火锅底料、油、豆腐、黄瓜、杏鲍菇、藕
步骤
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1. 主料：莲藕200克、杏鲍菇150克、黄瓜200克、豆腐150克
辅料：植物油、火锅底料80克、花椒粒2克、辣皮子10个、姜3克、生抽2克、葱5克、蒜3瓣、淀粉10克、八角1个
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2. 把豆腐沥干水分切块，杏鲍菇洗净切块，撒上淀粉裹住杏鲍菇
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3. 黄瓜用淡盐水侵泡洗净切滚刀块
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4. 莲藕去皮切块洗净捞起
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5. 葱姜蒜洗净切段，大蒜去皮，花椒粒用凉水侵泡5分钟捞起沥干水分，辣皮子用热水烫一分钟捞起沥干水分
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6. 热锅凉油，油肉7成下豆腐炸到两面金黄色捞起
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7. 下杏鲍菇炸到两面发硬捞起
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8. 锅底留底油，加火锅底料翻炒出红油出香味，加花椒粒、辣皮子、八角爆出香味辣味
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9. 加葱姜蒜翻炒出香味
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10. 加入豆腐块、杏鲍菇翻炒均匀
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11. 加莲藕、黄瓜翻炒均匀
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12. 翻炒到莲藕、黄瓜变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃
小贴士
