杂锅卤的做法,杂锅卤怎么做
简介
食材
老卤水、生抽、白酒、酱油、料酒、鸡蛋、鸡爪、鸭掌、豆干
步骤
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1. 首先将鸭掌的指甲前端去除、鸡爪去除指甲前端、在香干一面打上花刀。
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2. 锅中倒入清水，放入鸡蛋，待鸡蛋煮熟后，剥掉鸡蛋壳。
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3. 锅中倒入清水，放入鸡爪、鸭掌，加入适量白酒，焯水，待水开后捞入凉水中备用。接着将香干下锅，焯水两分钟后捞出。
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4. 锅中倒入老卤水，加少许生抽、少量酱油、适量料酒，煮开后，倒入鸭掌、鸡爪，煮五分钟左右，随后放入鸡蛋、香干，小火煮十分钟，然后再倒入砂锅中，关火，浸泡十个小时，泡好后就可以装盘享用了。
小贴士
