苏芙蕾奶酪蛋糕的做法,苏芙蕾奶酪蛋糕怎么做
简介
食材
盐、油、砂糖、蛋白、牛奶、玉米淀粉、砂糖、蛋黄、黄油、奶油奶酪
步骤
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1. 黄油隔水融化。
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2. 奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
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3. 黄油和奶油奶酪混合打发后的样子。
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4. 另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌。
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5. 加进玉米粉搅拌均匀。
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6. 将牛奶煮沸。
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7. 煮沸的牛奶加进5的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面。用搅拌器快速搅拌蛋糊。
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8. 直到粘稠为止立刻离开热水。
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9. 趁热倒进3的盆里面搅拌均匀.
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10. 这是搅拌好的奶酪糊。表面盖好，放在一旁备用。
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11. 蛋白里面分三次放入55克那份的细砂糖。第一次打到大泡的时候放入三分之一的细砂糖。
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12. 第二次打到细泡的时候再放入三分之一细砂糖。
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13. 第三次打至蛋白出现纹路，再放入最后那三分之一细砂糖。
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14. 打至提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就可以了。
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15. 将三分之一的打好的蛋白加入10中，用橡皮刮刀由下向上翻拌。
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16. 然后再将15加入剩下的蛋白中翻拌。
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17. 这是搅打好的蛋白奶酪糊。
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18. 放入模具中。模具提前垫上烤纸。
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19. 烤箱提前预热180度，烤盘里倒入热水。
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20. 将蛋糕模具底部用锡纸包好，以防水进入蛋糕里。放入烤箱进行烘烤。
小贴士
