家常酸菜鱼的做法,家常酸菜鱼怎么做
简介
食材
料酒、大蒜、姜、小葱、黄瓜、酸菜鱼佐料、豌豆淀粉、盐、植物油、鱼
步骤
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1. 鱼块洗净
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2. 放入适量盐和料酒，抓匀后静置半小时；
喜欢吃嫩点的也可以拌入1个鸡蛋清喔~
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3. 准备葱姜蒜和1包酸菜鱼佐料
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4. 大蒜剥开，用刀拍1下；
姜洗净，切大块；
葱切段。
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5. 往鱼肉里加1小勺淀粉
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6. 用筷子拌匀
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7. 锅里倒进150g油，烧热后加入酸菜佐料、大火快炒
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8. 炒香后放入蒜瓣和姜块继续翻炒1会儿
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9. 倒入1000g水
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10. 盖锅盖，大火烧水
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11. 黄瓜削皮、切条
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12. 锅内的水开后，放入黄瓜条
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13. 煮开后先把鱼头放入锅里
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14. 再放其他的鱼肉；
鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒。
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15. 待汤沸腾后，放入葱段；
鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。
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16. 轻轻舀出锅，装盆开吃~
小贴士
