芝麻杏仁酥的做法,芝麻杏仁酥怎么做
简介
食材
起酥油、高筋面粉、高筋面粉、低筋面粉、水、白糖、黄油
步骤
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1. 面团所有材料混合，揉成光滑的面团，裹保鲜膜，放冰箱冷冻
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2. 面团冷冻时，裹入油材料混合在一起，成为裹入油
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3. 裹入油放保鲜袋，冷藏降温
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4. 面团取出，擀成正方形，把裹入油放中间
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5. 上下对折包好，左右对折包好
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6. 擀成长是宽四倍左右的形状，左右两边取1/4向内折
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7. 再对折，裹保鲜膜，放入冷冻，静置30分钟，重复步骤6-7，共3-4次
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8. 蛋白无需打散，一点点的加入糖分，大约1只蛋白加100-250g糖粉，浓稠度随自己喜好
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9. 静置好的面，擀开，表面刷上蛋白糖
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10. 撒上芝麻和杏仁碎，切成条，180°，30分钟
小贴士
