红枣奶油蛋糕卷的做法,红枣奶油蛋糕卷怎么做
简介
食材
红枣、细砂糖入蛋白、细砂糖入蛋黄、柠檬汁、动物性淡奶油、低粉、鸡蛋、玉米油、水或牛奶
步骤
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1. 红枣洗净晾干,去核切碎;
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2. 准备好食材,蛋黄蛋白分开;
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3. 蛋黄盘里加入水,玉米油和糖拌匀;
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4. 筛入低粉,切拌匀即成,备用;
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5. 蛋白加入几滴柠檬汁,适量的糖,开始打发;
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6. 分三次完成加糖动作,打至湿性发泡,即拉起有弯钩;
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7. 取三分之一的蛋白入蛋黄糊中,切拌均匀;
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8. 然后倒入余下的蛋白中;
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9. 切拌均匀后加入红枣碎再次拌匀;
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10. 金盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡;
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11. 预热烤箱180度,烤约18-20分钟左右,注意观察上色的情况,每家烤箱不一样,注意加时或者缩短时间;
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12. 烤好后取出倒扣,撕掉油纸;
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13. 放至湿热,取干净油纸再次扣回来,切一下方便卷;
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14. 抹上打发好的淡奶油(加份量外的糖打发);
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15. 卷起,放冰箱半小时左右定型;
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16. 然后就可以切开享用啦~
小贴士
