奶油蛋糕卷的做法,奶油蛋糕卷怎么做
简介
食材
柠檬汁、鸡蛋、低脂奶酪、砂糖、玉米油、牛奶、淡奶油
步骤
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1. 蛋清蛋黄分离。
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2. 蛋黄中加入20克砂糖搅匀，然后依次加入玉米油、牛奶，用打蛋器拌匀。
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3. 筛入低粉。
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4. 拌匀成蛋黄糊。
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5. 蛋白加入柠檬汁。
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6. 分三次加入40克砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡（不需要完全干性）。
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7. 将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀。
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8. 将混合物倒入剩下的蛋白中。
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9. 迅速切拌均匀。
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10. 烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊。
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11. 抹平表面后放入烤箱中层，160度上下火烘烤15~18分钟，最多不超过20分钟。
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12. 取出后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉。
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13. 蛋糕片晾凉期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油如果不能马上用，放于冰箱冷藏。
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14. 晾凉的蛋糕片均匀地涂上奶油，底边留出一寸的位置不涂。
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15. 用擀面杖辅助将蛋糕片卷起。
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16. 卷成糖果状放入冰箱冷藏。
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17. 冷藏后切片即可。
小贴士
