壮乡五色糯米饭的做法,壮乡五色糯米饭怎么做
简介
食材
油、水、黄姜、紫色红兰草、红色红兰草、枫叶、糯米
步骤
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1. 枫叶洗干净后，摘下叶子，将枫叶尽量剁细碎。
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2. 放桶里用水泡2天左右。
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3. 取适量的枫树枝泡水
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4. 用力揉搓枫树叶渣，尽量将汁揉搓出来。
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5. 将糯米淘洗干净后，放入筛子里滤干水分。
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6. 将枫叶渣过滤后的汁水与枫树枝泡出的水一同放入大铁锅中煮，水开后，放至温热时将滤干的一部分糯米倒入大铁锅中，必须要让汁水浸过糯米粒。
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7. 放一个铸铁块（铁菜刀也可）到黑水中与糯米同浸泡，泡一天左右。（据说这样出来的黑糯米颜色会更黑亮）
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8. 将郁金（黄姜）洗净。
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9. 将郁金（黄姜）切碎块后，放锅里加水煮半个小时。
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10. 煮出来的黄汁，借助滤网，将汁水倒入一份糯米中。汁水要浸过糯米粒，泡一天左右。
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11. 将紫色红兰草洗净后切段放入锅中，加水煮半个小时。
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12. 紫色汁水出来后，借助滤网，将汁水直接倒入糯米中。汁水要泡过糯米粒，泡一天左右。
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13. 将红色红兰草洗净切段，入锅里加水熬煮半个小时至出汁水。
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14. .将过滤好的红色汁倒入到糯米中。汁水需将米粒全部浸过，泡一天左右。
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15. 白色的糯米放水浸泡同样的一天左右
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16. 将已经上好色的黑色和红色糯米捞出沥干水分。
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17. 白色、黄色和紫色的糯米也捞出沥干水分。
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18. 大铁锅里注入水，放入蒸桶烧开10分钟左右，对蒸桶进行消毒。
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19. 在消毒好的蒸桶内部抹上适量的油防粘。
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20. 第一层先放上白色糯米。
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21. 第二层放上黄色糯米。
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22. 再铺上紫色糯米。
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23. 继续铺上红色糯米。
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24. 最后铺上黑色糯米。
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25. 将蒸桶上铁锅里蒸1.5-2小时，可以用毛巾包住桶盖，保持桶内部的蒸汽不外泄。
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26. 漂亮的五色糯米饭就是这么做出来的。
小贴士
