【柏翠幸福烘焙】芒果芝士挞的做法,【柏翠幸福烘焙】芒果芝士挞怎么做
简介
食材
盐、黄油、低筋面粉、全蛋液、糖粉、奶油奶酪、淡奶油、淡奶油、糖粉
步骤
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1. 将黄油切小块，在室温下软化后，用电动打蛋器打至羽毛状。
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2. 加入糖粉，先用手动搅拌至糖、油混合，不然糖粉会四处飞溅。
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3. 将蛋液打散加盐，分次少量的加入黄油中，打至充分混合
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4. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至油、粉完全混合，用保鲜膜包好放进冰箱一小时
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5. 将冰冻过的面粉团取出
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6. 案板上撒少许低筋粉，将冷藏过的面团擀成片状，并铺到模具中
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7. 将面皮覆盖在挞模上，并用手指侧面按压面皮使其能贴合模具，用擀面杖擀压去除多余的面皮。
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8. 烤箱预热，以上火170度、中层先烤10分钟，（因我没叉小洞洞，所以先上火加热，如果底部受热，怕挞底会突起来），以上下火、170度、中层烤25分钟至内侧上色。
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9. 将奶油奶酪、鲜奶油隔水软化。
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10. 打至顺滑
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11. 淡奶油加糖粉打至六七成发
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12. 将淡奶油和芝士糊混合搅拌
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13. 装进裱花袋
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14. 将烤好的挞皮取出，挤上芝士糊后继续放进烤箱，烤10分钟
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15. 烤好的挞饼取出放凉
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16. 准备芒果片
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17. 将芒果片铺在挞皮上即可
小贴士
