紫米荠菜大包子的做法,紫米荠菜大包子怎么做
简介
食材
酵母、黄酒、鸡油、姜、平菇、芹菜、蒜黄、木耳、豆腐、盐、植物油、荠菜、五花肉、凉水、紫米粉、面粉
步骤
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1. 往面包机内筒中加入水，面粉和酵母（一定要先放水，后放面）。
选择揉面程序，进行揉面。
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2. 揉面结束后，取出，放入温暖的地方进行发酵。
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3. 五花肉切成小片或者小丁，不要打成肉糜。
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4. 加入黄酒，生抽和老抽，油，搅匀，腌渍1-2小时。
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5. 荠菜摘净，洗好。（荠菜根部很有营养，不要去掉呦)
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6. 锅中烧开水，将荠菜放入焯水。（打个滚就行）
捞出立即投凉。
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7. 用手把水挤干。
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8. 将木耳，蒜黄，荠菜切碎。
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9. 腌好的肉中加入姜末。
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10. 加入少许白糖，盐，胡椒粉，和蔬菜碎拌匀。
肉馅就弄好啦。
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11. 锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁。
再加入适量花椒粉，小火煎至微黄盛出备用。
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12. 将木耳，平菇，食芹菜和荠菜切碎。
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13. 加入白糖，十三香，鸡油，蔬菜碎后拌匀。
素馅就做好啦（盐等包的时候再放，否则出水）。
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14. 取出发酵成两倍大的面，揉成光滑的面团。
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15. 搓成长条。
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16. 切成大小合适的面剂。
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17. 滚圆松弛15分钟。
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18. 按压，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
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19. 取一个包子皮，填馅。
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20. 右手捏褶子，包成漂亮的包子。
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21. 这是包好的肉包子。
依次再把素包子包好。
包子放到比较温暖的地方进行二次发酵。
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22. 锅中做凉水，放入发好的包子。
凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可。（素包子蒸15分钟即可）
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23. 关火，焖1-3分钟再开盖子，香喷喷的包子蒸好啦。
小贴士
