小山布丁的做法,小山布丁怎么做
简介
食材
香草豆荚、焦糖酱、纯牛奶、细砂糖、淡奶油、蛋黄、全蛋
步骤
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1. 焦糖酱原料：细砂糖40克、水1大匙、淡奶油100克。
细砂糖40克和水1大匙放在一起煮沸，出现焦色后离火。
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2. 一点点地加入100克温热的淡奶油搅匀，放凉备用
其实用不完，多余的可以用干净瓶子封存起来。
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3. 焦糖酱适量倒入布丁瓶中。
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4. 香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中；用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。
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5. 用筛网过滤冷却的香草牛奶液。
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6. 鲜奶油中加入砂糖以中火加热到80度，离火备用。
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7. 蛋黄、全蛋混合打至均匀。
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8. 慢慢注入牛奶液、奶油，搅匀。
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9. 再将搅匀的鸡蛋牛奶液用干净的纱布过滤杂质。
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10. 布丁液倒入瓶中。
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11. 烤盘中注水，烤箱预热上下火150°。
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12. 烤箱最底层，烤制60分钟。烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏。
小贴士
