干锅麻辣鸡冠的做法,干锅麻辣鸡冠怎么做
简介
食材
芹菜、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、姜、大蒜、豆瓣酱、小米辣椒、花椒、干辣椒、泡椒、生抽、干豆腐皮、莲藕、鸡胗、鸡冠
步骤
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1. 买回来的藕刨去外皮洗净。
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2. 洗好的藕切成薄片。
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3. 切好的藕侵泡在清水里，以免变色 还可以洗掉藕外表的淀粉。
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4. 将鸡胗，鸡冠洗净。
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5. 洗净后分别改刀，放入适量的料酒腌制下去腥。
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6. 准备 调料：干辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣酱，泡椒，小米辣椒。
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7. 炒锅置火上，放入平时炒菜3倍的色拉油烧热。
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8. 投入豆瓣酱，泡椒碎炝出红油。
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9. 下入鸡杂略炒，烹入料酒煸炒出香味。
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10. 调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味。
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11. 加入干辣椒，干花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加盖闷10分钟。
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12. 然后倒入藕片，干豆腐等自己喜爱的素菜用小火翻炒之素菜断生。
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13. 撒上孜然粉翻炒至入味，调入鸡粉。
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14. 起锅装入干锅里，即可上桌。
小贴士
